Bài toán hóc búa đặt ra cho ẩm thực Việt: làm thế nào để món phở trứ danh chinh phục khẩu vị quốc tế mà vẫn bảo tồn được hương vị cốt lõi, tinh túy của phở truyền thống? Liệu những biến tấu nhằm chiều lòng thực khách nước ngoài có vô tình làm 'phá' đi bản sắc vốn có của món ăn này? Đây là câu hỏi được nhiều người đặt ra khi phở Việt ngày càng được giới thiệu rộng rãi trên toàn cầu.