Bài toán khó đặt ra cho ẩm thực Việt: Làm thế nào để món phở, biểu tượng văn hóa, vừa giữ được hương vị truyền thống, tinh túy vốn có, vừa chinh phục được khẩu vị đa dạng của thực khách quốc tế? Nhiều ý kiến trái chiều xoay quanh việc biến tấu phở, liệu có làm "phai" đi bản sắc phở truyền thống? Các chuyên gia ẩm thực cho rằng, việc điều chỉnh hương vị, nguyên liệu để phù hợp với từng vùng miền, quốc gia là cần thiết. Tuy nhiên, cần đảm bảo những yếu tố cốt lõi như nước dùng thanh ngọt, bánh phở mềm dai, thịt bò tươi ngon. Sự sáng tạo cần đi đôi với tôn trọng giá trị gốc, để phở Việt thực sự lan tỏa và được công nhận trên toàn cầu.